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Posté le 24 mai 2009

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Digestive biscuits

En consultant la composition de petites sucreries en supermarché, j’ai vu qu’elles contenaient du « digestive biscuit ». Ni une ni deux, il a fallu que je me renseigne sur le sujet! Il s’agit de biscuits anglais à la farine complète. Le nom provient du fait qu’ils contiennent du bicarbonate de soude, donc qu’ils aident à la digestion! J’étais plutôt dubitative sur le goût que ces biscuits pouvaient avoir. J’ai testé! Oh my god ! Durant la cuisson, à l’odeur qui emplit la cuisine, je me rends compte que c’est LE biscuit à cheesecake ! Au goût, c’est vraiment très agréable, peu sucré ce qui nous a amené à les manger aussi bien avec du lemon curd, qu’avec du fromage. À tester d’urgence !

digestive_biscuit

Pour une petite vingtaine de biscuits :
Préparation : 15 minutes.
Repos : 30 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

  • 100 g de farine complète
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de baking powder
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 45 g de golden syrup
  • 100 g de beurre demi-sel mou

Mixer les flocons d’avoine pour en faire une grosse poudre.

Mélanger l’avoine, la farine, la bicarbonate, la baking powder et le lait en poudre dans un saladier.
Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter le golden syrup. Mélanger. Former une boule de pâte, la filmer et l’entreposer 15 minutes au réfrigérateur.

Sur une plaque de cuisson, mettre du papier sulfurisé, faire des petites boules de pâte et les écraser pour en faire des palets de 3mm d’épaisseur et de 6 cm de diamètre (on peut s’aider d’un cercle pour avoir des bords bien réguliers).

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la plaque avec les biscuits au réfrigérateur 15 minutes (le temps du préchauffage).

Enfourner les biscuits 15 minutes.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Note : Au prochain cheesecake, je teste ce biscuit à la place de celui que je fais actuellement. En attendant, j’ai préparé une recette de sucrerie au chocolat et caramel à base de ces biscuits. La recette est ici.