Une façon tout à fait différente de déguster le foie gras. Le goût du foie est beaucoup plus prononcé, tout en étant plus fin! À déguster impérativement avec du pain grillé soit de campagne, soit au levain ! Cette recette nécessite un thermomètre de cuisson (ou sonde...

Le cake de la maison du chocolat. Tendre, moelleux, fondant, un délice chocolaté ! 200g de chocolat noir 70% 90g de beurre doux 90g de beurre demi-sel 5 oeufs (jaunes et blancs séparés) 200g de sucre glace 75g de poudre d’amandes 100g de farine 20g de sucre en poudre ...

Voici un beau cheesecake bien blanc, bien crémeux, léger en bouche (mais tenant bien au corps quand même) ! Un régal. Pour 6/8 personnes Attention, le moule (de préférence à fond amovible d’environ 16/18cm) doit pouvoir rentrer dans un plat plus grand allant au four,...

Voici la fameuse recette des speculoos. Délicieux avec le café… Pour environ 40 speculoos 250 g de farine 140 g de beurre mou 125 g de sucre candi (que je mixe pour avoir une poudre) 125 g de vergeoise brune 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à café de...

''Fondant avec quelques "fèves" de Toblerone. Surprenant et très chocolat !''%%% %%% ((/blog/public/fondant_toblerone.jpg|Untitled-6|C))%%%

Pour moi la meilleure des tartes aux pommes! 3 ou 4 pommes (selon la grosseur) * 1 pâte feuilletée (voir la recette ici) * 1 oeuf * 25 cl de crème fraîche * 100 g de vergeoise * 1 sachet de sucre vanillé * une pincée de cannelle * un peu de beurre Préchauffer le four à...

La pâte feuilletée est simple à réaliser mais elle nécessite beaucoup de temps de préparation. Mais ça vaut le coup! Pour 2 fonds de tarte pas trop épais: 13 cL d’eau froide 8 g de sel fin 40 g de beurre fondu 250 g de farine T45 215 g de beurre froid (mais pas...

Un plat traditionnel du Nord et des Ch’tis; du boeuf mijoté… à la bière! Cette recette est celle de mon papa ! Ce plat a toujours beaucoup de succès. Pour 3/4 personnes Prévoir à peu près 20 minutes de préparation et 4h de cuisson. 800 g de basse côte de boeuf...

Un très bon entremet à la noix de coco qui fait sensation ! Pour 6 personnes L’igloo se prépare la veille voire l’avant-veille (c’est encore meilleur) ! 125 g de noix de coco râpée 200 g de sucre semoule 25 cL de lait 60 g de maïzena 1 dl de crème...

Conseils pratiques pour connaitre la température du sucre lorsqu’on a pas de thermomètre. Nappé 105°C Recouvre d’une fine couche une cuillère plongée dans le sirop. Petit filet 107°C Pris entre deux doigts, forme un petit fil qui ne tient pas lorsqu’on...