Poulet au curry vert et lait de coco

Comme promis, la recette du curry vert de poulet. C’est une recette plutôt épicée, mais l’ajout de piment est facultatif.

Recette pour 2 personnes :

Préparation 10 minutes.

Cuisson 25 minutes.

• 2 blancs de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 2 grosses cuillères à soupe de pâte de curry vert (la recette ici)
• une boîte de lait de coco (425mL) ou de crème de coco (j’ai une préférence pour la crème de coco!)
• 2 feuilles de kaffir séchées
• 2 tiges de citronnelle séchées
• 2 cuillères à soupe de nuöc màm
• 1 cuillère à café de piment vert émincé (à mettre en quantité souhaitée si vous préférez fort ou pas épicé)
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• sel, poivre blanc

de gauche à droite : feuille de kaffir séchée, tige de citronnelle séchée, citronnelle émincée en bocal

Détailler les blancs de poulets en morceaux.

Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter la pâte de curry vert, et la faire revenir pendant 2 minutes (attention aux projections!).

Ajouter les morceaux de poulet afin de juste les saisir.

Ajouter le lait ou la crème de coco. Porter à ébullition et baisser à feu doux. Ajouter les feuilles de kaffir, les tiges de citronelle, le piment vert et le nuöc mam.

Laisser mijoter à feu très doux une vingtaine de minutes.Rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, retirer la citronelle et les feuilles de kaffir, et ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée.

Quel accompagnement ?

Mon accompagnement favori pour ce plat c’est riz blanc thaï ET légumes sautés.

Légumes sautés

Préparation 15 minutes.

Cuisson 5 minutes.

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 3 feuilles de chou chinois
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 3 petits oignons blancs
• une noix de beurre
• sel, poivre blanc

Couper la carotte, la courgette et les oignons en petits dés. Émincer le chou en fines lanières.

Dans un wok, faire chauffer les huiles dans un wok, ou dans une poiêle à bords hauts. Lorsque les huiles sont chaudes, verser la carotte et les oignons, puis la courgette. Faire sauter 2 minutes et ajouter le chou. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Les légumes doivent être croquants mais cuits quand même !

Saler, poivrer et ajouter une noix de beurre. Servir aussitôt !

Régalez-vous !