Tom Kha Kai
Voici une délicieuse recette thaï, une soupe de poulet très parfumée. Merci à Bahor pour la recette !
– galangal ( ou gingembre ): un morceau de 5cm x 2 cm tranché très finement
– 500 ml de lait de coco
– 250 ml de bouillon de volaille
– 8 feuilles de combava (citron kaffir) coupées en deux
– 1 cuil. à soupe de tiges de coriandre hachées
– 500g de blanc de poulet émincé
– 1 cuil. à café de piment rouge thaï finement haché (facultatif si vous n aimez pas trop pimenté)
– 2 cuil. à soupe de nuoc mâm
– 1,5 cuil. à soupe de jus de citron vert
– 3 cuil. à café de sucre de canne
– 4 cuil. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Recette :
Étape 1
Mélanger le galangal, lait de coco, bouillon, les feuilles de combava et les tiges de coriandre dans une casserole. Faire bouillir puis réduire immédiatement. Laisser frémir pendant 10 min.
Étape 2
Ajouter le poulet et le piment au mélange et faire frémir 8 min.
Étape 3
Mélanger le nuoc mâm, le jus de citron vert et le sucre dans un bol, puis incorporer à la soupe et faire frémir pendant 1 min.
Ajouter la coriandre (en feuilles) et mélanger puis servir immédiatement avec quelques feuilles de coriandre en décoration.
Derniers commentaires