Cake au citron

Voici une recette pour un cake au citron peu levé, qui restera humide après refroidissement. Le glaçage au citron apportera une petite touche acidulée tout à fait agréable en bouche!

 

Pour le cake

200g de sucre
120g de beurre fondu
Les zestes de 2 citrons
165g d oeufs (environ 3 gros oeufs)
150g de farine
80g de jus de citron
1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage

25g de jus de citron
130g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger dans un saladier le beurre fondu, le sucre et les zestes de citron. Ne pas faire blanchir le mélange.

Ajouter les 165g d oeufs, mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Ajouter le jus de citron. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner pendant 50minutes.
Vérifier la cuisson : un couteau planté au centre du cake doit ressortir propre et sec.

À la sortie du four, démouler délicatement le cake sur une grille et l’envelopper dans du film alimentaire ( celui qui supporte le passage au micro-ondes) .
Laisser refroidir le cake complètement.
Cela permet au cake de conserver son humidité.

Lorsque le cake est refroidi, préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. Enrober le dessus et les côtés du cake.
Sécher le glaçage dans un four à 100° pendant 8 minutes.