Magret de canard séché

Cette recette est délicieuse, économique, et très facile à réaliser. Il faut juste une bonne dose de patience pour les 3 semaines de séchage. Le magret est idéal en toast à l’apéritif ou pour garnir une salade composée. J’ai trouvé cette recette sur le blog Cuisine Campagne que j’apprécie beaucoup.

Préparation : 5 min
Repos : 12h + 3 semaines

• 1 magret de canard
• 500 g de sel de Guérande
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Verser la moitié du sel dans un boîte en plastique. Disposer le magret de canard sur le sel, le gras vers le bas. Verser le sel restant par dessus.

Réserver 12 h au réfrigérateur.

Sortir le magret de canard de la boîte et bien retirer le sel en frottant avec un torchon.

Parsemez de poivre le côté chair du magret et l’envelopper dans un torchon propre. Laisser sécher 3 semaines dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.