Carrot Cake

Pour célébrer Pâques, voici une recette plutôt rigolote. Le carrot cake. Avis aux amateurs d’épices, ce gâteau est un petit plaisir doux et sucré grâce aux carottes qu’il contient. Il est recouvert d’un glaçage façon cheesecake.

Pour 6 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 30 minutes
Repos : 12h

Pour le gateau

• 80 g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 6 cl huile de tournesol
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café rase de cannelle
• 1 pincée de gingembre en poudre
• le zest râpé de d’une demie orange
• 100 g de carottes râpées
• 50 g de noix de pécan hachées
• quelques raisins secs réhydratés (facultatif)

Pour le sirop de punchage

• le jus d’une orange
• le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe de sucre

Pour la crème

• 400 g de cream cheese ( ou 200 gr de mascarpone + 200 gr de Kiri)
• 10 cL crème liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• les graines d’1/2 gousse de vanille

Pour les brisures de noix

• 100 g de sucre
• 5 cL eau
• 50 g cerneaux de noix

Préchauffer le four à 170° .

Fouetter ensemble le sucre et l’oeuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l’huile et fouetter.
Tamiser la farine, la levure et les épices, mélanger sans trop travailler la pâte.
Ajouter les carottes, les noix de pécan, les zestes et les raisins.

Recouvrir un moule à manqué de 20cm de diamètre de papier sulfurisé, verser la pâte , bien aplanir la surface et enfourner pour 25 minutes.

Préparer le sirop : mélanger le jus d’orange, le jus de citron et le sucre.

Piquer toute la surface du biscuit à l’aide d’une fourchette et verser le sirop sur toute la surface.
Laisser refroidir le biscuit.

Pour la crème mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étaler la crème sur le biscuit et lisser la surface.
Mettre au frais 12h.

Faire un caramel avec le sucre et l’eau. Quand il est coloré, verser les noix, bien remuer pour enrober les noix. Verser le mélange sur un papier sulfisé et laisser refroidir.

Lorsque les noix sont refroidies, hacher grossièrement pour en faire des brisures.
Décorer le gâteau avec les brisures de noix et déguster.