Le Pleyel

Le cake de la maison du chocolat. Tendre, moelleux, fondant, un délice chocolaté !

• 200g de chocolat noir 70%
• 90g de beurre doux
• 90g de beurre demi-sel
• 5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 200g de sucre glace
• 75g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 20g de sucre en poudre

Beurrer un moule à cake et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un grand saladier, casser le chocolat en morceaux et mettre à fondre au bain marie. Une fois le chocolat fondu, incorporer le beurre en morceaux. Bien mélanger pour avoir un mélange bien lisse.

Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger au fouet. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande puis la farine. Mélanger.

Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre en versant petit à petit tout en continuant de battre.

Incorporer les blancs en neige en 3 fois à l’appareil au chocolat. Lorsque la pâte est homogène, mettre dans le moule à cake.

Cuire 15 minutes à 210°C puis abaisser la température à 180°C et cuire 20 minutes.

À la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.

Si vous êtes patients, attendez le lendemain pour le déguster, il sera meilleur !

Ce cake se conserve très bien emballé dans un film alimentaire.