Speculoos
Voici la fameuse recette des speculoos. Délicieux avec le café…
Pour environ 40 speculoos
- 250 g de farine
- 140 g de beurre mou
- 125 g de sucre candi (que je mixe pour avoir une poudre)
- 125 g de vergeoise brune
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 4cL d’eau
Travailler les sucres (candi et vergeoise) et le beurre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Mélanger la farine, la levure et la bicarbonate. Incorporer au mélange beurre-sucre.
Ajouter le sel puis les épices. Finir avec l’eau. La pâte ne doit pas être trop travaillée (elle doit s’effriter un peu).
Réserver au réfrigérateur pendant 24h.
Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur. La découper à l’emporte-pièces et déposer les speculoos sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
Entreposer au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C. Quand le four est chaud, enfourner 10 minutes. Laisser refroidir.
Il me reste juste à trouver du sucre candi mixé au Québec et j’essairai cette recette qui semble bien bonne.
Je viens de connaître ton blog par l’intermédiaire de ton message sur le mien et je l’adore déjà, y’a pleins de belles recettes de desserts, chose que j’aime bien.
@+
Merci Isabelle. En fait, j’achète du sucre candi normal que je mixe (j’aurai dû préciser). Tu me diras ce que tu penses de la recette!