Carbonade flamande
Un plat traditionnel du Nord et des Ch’tis; du boeuf mijoté… à la bière! Cette recette est celle de mon papa ! Ce plat a toujours beaucoup de succès.
Pour 3/4 personnes
Prévoir à peu près 20 minutes de préparation et 4h de cuisson.
- 800 g de basse côte de boeuf en gros cubes de 5cm
- 1/2 l de bière blonde pas trop amère (du style Grimbergen ou Leffe brune)
- 2 cuillères à soupe rases de vergeoise
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de pain d’épices mixées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel, poivre
Faire revenir la viande dans le beurre dans une cocotte à fond épais.
Quand la viande est bien dorée, mettre l’échalote émincée. Attention à ne pas la faire brûler. Ajouter ensuite l’oignon émincé.
Quand les oignons sont blonds, déglacer au vinaigre.
Ajouter la vergeoise, et mouiller avec la bière jusqu’à hauteur. Ajouter l’ail écrasé, le sel et le poivre. Couvrir. Laisser cuire 2h30 à feu très doux.
Délayer le pain d’épices dans un peu de sauce, et remettre le tout dans la cocotte. Prolonger la cuisson d’environ 1h sans couvrir.
À la fin du temps de cuisson, il doit rester un ou deux centimètres de sauce.
Servir dans l’idéal avec des frites, mais des tagliatelles feront également l’affaire!
une vrai réussite , servie simplement avec une pomme de terre vapeur et un peu de persil
Recette qui a ravi toute la famille. Ce plat diffuse une odeur divine dans tout l’appartement au point de faire saliver les voisins. Recette originale et facile a préparer. A recommander absolument.
Demain carbonnade flamande pour faire découvrir au SUD.
Je m’i met tout à l’heure et te tiens au courant des impressions de chacun.
Une vraie réussite cette carbonade et finir la sauce avec du bon pain c’est un régal!
je suis bien d accord avec toi… un bon chonchon dans le fond du plat, y a rien de meilleur…. !
Miam, je suis fan! J’avais déjà fait un plat similaire mais cette recette a l’air bien plus intéressante (le pain d’épice doit être une touche sympa en plus…) Bref, je vais profiter de la venue des beaux-parents le week end prochain pour faire cette carbonade! ^^ Merci!