My very fugdy Brownie
Par Cui Cuit Cuisine le 30. 08. 2008, 00:47 - - chocolat - Lien permanent
Voici LA recette de brownie ultra fondant, bien compact, humide comme il faut . En plus il a ses belles craquelures si caractéristiques. Cette recette est fruit de longues recherches sur le brownie parfait. Pour moi, c'est lui ! Mais attention à bien respecter la cuisson !
- 225 g de chocolat noir
- 200 g de beurre coupé en dés
- 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs à température ambiante
- 60 g de farine T55
- 2 cuillères à soupe de café noir corsé
- 150 g de cerneaux de noix concassés
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille
Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu très doux. Dans une petite casserole faire fondre le beurre. Une fois le beurre et le chocolat fondus, incorporer le beurre au chocolat. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule.
Dans une jatte, battre les oeufs, le sucre et le café et les graines de vanille, jusqu'à l'obtention d'un mélange fluide. Incorporer petit à petit le chocolat fondu tout en continuant de battre.
Incorporer ensuite successivement la farine et le sel, puis les cerneaux de noix.
Verser l'appareil à brownie dans le moule.
Laisser cuire le brownie 15 minutes à 180°C puis abaisser la température à 160°C pour 7/8 minutes. Ne pas laisser cuire davantage.
Sortir du four, laisser refroidir 30 minutes avant de démouler sur une grille. Réserver au réfrigérateur une dizaine d'heures pour une dégustation optimale !
Découper en carrés à l'aide d'un couteau-scie.
Conserver au réfrigérateur.
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